又是一年元宵到 一起聊聊元宵可好?

2016-02-22 21:10 来源:丁香园 作者:纳洛酮
字体大小
- | +

桂花香馅裹胡桃,江米如珠井水淘。见说马家滴粉好,试灯风里卖元宵。——(清)符曾《上元竹枝词》。

shutterstock_114592531 (1)_副本.jpg

正月十五元宵节是新年第一个月圆之夜,也是一元复始,是大家非常重视的节日,虽然大家的猴年元宵节照旧是不放假,但是大家「正月十五闹元宵」的兴致仍十分浓厚。

说佳节,道美食。嗯,今天有小雨,下雨天,佳节与美食可是绝配哦。今天,让我们一起「白话白话」元宵节吃汤圆的那点事儿。

元宵节,南方人吃汤圆,北方人吃元宵。说到元宵,不少人以为汤圆就是元宵,其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种类似的传统美食。

shutterstock_364463684_副本.jpg

最本质的区别在于制作工艺上。做汤圆相对简单,一般是先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅「包」好即成。而元宵在制作上则要繁琐得多:首先需将面和好,把凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边翻滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面,滚成圆圆的雪球方才大功告成,其表面圆滑,磕碰不裂,即成元宵。

涨知识了吧,会做了吗?值此团圆之日,无论大江南北,我们把元宵与汤圆可是「通吃」了哦。

shutterstock_364463714_副本.jpg

元宵(汤圆)的吃法多种多样,有油炸元宵、拔丝元宵、穿衣元宵、蒸元宵,烤元宵等等。水煮汤圆是最简单的做法,其实也是最健康的吃法。煮好的汤圆飘在碗里,像是一轮明月挂在天际。天上月圆,碗里汤圆,家人团圆,正如台湾民歌《卖汤圆》中唱的:「一碗汤圆满又满,吃了汤圆好团圆」。

汤圆好吃,但却因其粘滞、甜腻而不宜多吃,因为,在我们的门急诊,每年的急诊留观室,都会有不少的「急性肠胃炎」患者,因过节「饮食不调」腹痛、腹泻、腹胀而不得不来院就诊。各病区医生护士更是把元宵节期间的饮食宣教提上日程,看,内分泌科的护士燕燕正在跟她们病区的患者进行饮食指导哪。

shutterstock_372216811 (1)_副本.jpg

汤圆好吃,哪些特殊人群需要引起注意?

1. 消化不良者:建议浅尝辄止,可以选择自己喜欢的口味,顶多吃上两颗,煮汤圆的清淡米汤,倒是可以喝上一小碗,安抚一下你虚弱的脾胃。

2. 糖尿病患者:汤圆属于甜品,不仅是里面的馅料,就是外面的皮料,也是糯米制作而成,高糖高脂,糖尿病患者饮食大忌,很遗憾,糖尿病患者不宜吃汤圆。

3. 老年人:老年人因其胃肠蠕动变缓,食欲下降,面对汤圆的甘肥厚腻,要注意节制饮食,可以浅尝,不宜多食,以免徒生事端。

4. 小孩:面对白白胖胖热气腾腾的「汤圆宝宝」,快到我的碗里来!相对上述的特殊人群,小孩子还是可以多吃一些的,但是,家长还是要为他们做好把关,以免引发消化不良,诱发「急性肠胃炎」。

5. 卧床病人:由于卧床病人胃肠活动减弱,加上活动有限,对于汤圆这样不易消化的「粘滞之物」,护士建议:汤圆好吃,可也不要贪吃额,浅尝辄止,还是浅尝辄止。

汤圆应该怎么吃才健康?

前面已经提过了,汤圆最健康的吃法,是水煮,配上稀释的米酒,也就是蒸熟的米饭配上酒曲,发酵而成的「甜酒酿」,煮成传统吃法——「米酒汤圆」。

消化不良者,面对满桌的美食佳肴,多吃清淡,多食蔬菜,配以优质蛋白,少吃甘厚肥腻,最后,我们的主题端上来了,你可以盛上两颗,白白圆圆的汤圆静卧在洁白静谧的细瓷小碗里,配以稀薄的米酒汤,食汤圆,喝米酒,你的元宵节大餐,就很完美啦。

编辑: 王妍

版权声明

本网站所有注明“来源:丁香园”的文字、图片和音视频资料,版权均属于丁香园所有,非经授权,任何媒体、网站或个人不得转载,授权转载时须注明“来源:丁香园”。本网所有转载文章系出于传递更多信息之目的,且明确注明来源和作者,不希望被转载的媒体或个人可与我们联系,我们将立即进行删除处理。

网友评论